健康美味！孩子爱吃的10款素食午餐创意356

孩子挑食、不爱吃蔬菜是很多家长头疼的问题。其实，让孩子爱上蔬菜并不难，关键在于变换花样，做出美味又健康的素食午餐。今天，我们就来分享十款既营养丰富又美味可口的儿童素食午餐创意，让孩子在快乐的用餐体验中摄入足够的营养。

一、营养均衡是关键

儿童处于生长发育的关键时期，午餐的营养均衡至关重要。一份健康的儿童素食午餐应该包含以下几类食物：谷物类、豆类、蔬菜类、水果类以及坚果或种子类。谷物类提供碳水化合物，为孩子提供能量；豆类是优质植物蛋白的良好来源；蔬菜类提供丰富的维生素和矿物质；水果类提供维生素C和其他营养物质；坚果或种子类则富含健康脂肪和纤维。在搭配时，要尽量做到色彩丰富，让孩子更有食欲。

二、十款健康美味的儿童素食午餐创意：

1. 彩虹蔬菜炒饭： 用胡萝卜、玉米粒、豌豆、西兰花等多种彩色蔬菜炒饭，搭配少许鸡蛋（可选），色彩鲜艳，营养丰富。可以将蔬菜切成小丁，更容易让孩子接受。

2. 蔬菜豆腐卷： 用豆腐皮卷入各种蔬菜丝（例如胡萝卜丝、黄瓜丝、香菇丝），淋上少许酱油或素蚝油，口感鲜美，营养均衡。豆腐皮富含蛋白质，蔬菜提供维生素和矿物质。

3. 什锦蔬菜披萨： 用全麦饼皮做底，铺上番茄酱，再放上孩子喜欢的各种蔬菜（例如西兰花、彩椒、洋葱）和奶酪，烤制而成。可以根据孩子的口味调整蔬菜种类和配料。

4. 蔬菜鸡蛋饼： 将各种蔬菜（例如西葫芦、土豆、胡萝卜）切碎，加入鸡蛋液中搅拌均匀，摊成饼状。口感松软，营养丰富，适合作为主食或配菜。

5. 水果蔬菜沙拉： 将各种水果（例如苹果、香蕉、草莓）和蔬菜（例如黄瓜、西红柿、生菜）切块，混合在一起，淋上少许蜂蜜或酸奶。既能补充维生素，又能满足孩子的甜味需求。

6. 素食意面： 用全麦意面搭配番茄酱、蔬菜丁（例如西葫芦、蘑菇、豌豆），简单易做，营养美味。可以加入少许香料，提升口感。

7. 紫薯山药泥： 将紫薯和山药蒸熟后，捣成泥状，加入少许牛奶或椰奶，口感细腻，营养丰富，适合作为宝宝辅食或幼儿的主食。

8. 南瓜浓汤： 将南瓜切块，与水或高汤一起煮熟，再用搅拌机打成浓汤，可以加入少许牛奶或奶油，口感浓郁，营养丰富。南瓜富含维生素A，对孩子的视力发育有益。

9. 鹰嘴豆泥三明治： 将鹰嘴豆泥涂抹在全麦面包上，搭配蔬菜片（例如黄瓜、西红柿），口感独特，营养丰富。鹰嘴豆富含蛋白质和纤维。

10. 五彩米饭： 用各种颜色的米饭（例如紫米、红米、糙米）混合蒸煮，搭配各种蔬菜和豆类，色彩丰富，营养均衡。不同颜色的米饭富含不同的营养成分。

三、烹饪技巧及注意事项：