儿童摄入面筋的潜在风险126

面筋是一种存在于小麦、大麦和黑麦等谷物中的蛋白质。对于大多数人来说，面筋是可以安全食用的，但对于患有乳糜泻或非乳糜泻面筋敏感性的人来说，面筋可能是有害的。

乳糜泻

乳糜泻是一种自身免疫性疾病，其中免疫系统会错误地攻击小肠衬里，导致炎症和损害。这是由面筋触发的，并且无法治愈，但可以通过终生无麸质饮食来控制。

乳糜泻的常见症状包括：
腹泻
腹胀
腹痛
体重减轻
疲劳
营养不良
贫血
发育迟缓（儿童）

乳糜泻的诊断可以通过血液检测和/或小肠活检来确定。

非乳糜泻面筋敏感性

非乳糜泻面筋敏感性（NCGS）是一种与面筋摄入有关的健康状况，但与乳糜泻不同，它不涉及自身免疫反应。患有 NCGS 的人会出现类似于乳糜泻的症状，例如腹泻、腹胀和腹痛。

NCGS 的确切原因尚不清楚，但它可能与肠道对麸质的异常反应有关。诊断 NCGS 可能很困难，因为没有明确的诊断测试。医生通常会通过消除饮食中的面筋来诊断 NCGS，然后观察症状是否改善。

儿童摄入面筋的风险

对于儿童来说，面筋摄入的风险尤其令人担忧。这是因为儿童的消化系统正在发育，而且他们更容易受到面筋的负面影响。

患有乳糜泻的儿童可能会出现以下问题：
生长发育迟缓
营养不良
免疫系统问题
牙齿问题
骨质疏松症

患有 NCGS 的儿童可能会出现以下问题：
腹痛
腹泻
腹胀
注意力缺陷
情绪问题

值得注意的是，并非所有患有乳糜泻或 NCGS 的儿童都会出现症状。然而，对于有家族病史或特定症状的儿童，重要的是进行检查，以排除这些疾病。

筛查儿童乳糜泻

对于所有儿童，无论其症状如何，儿科医生都建议进行乳糜泻筛查。筛查通常包括血液检测，以检测与乳糜泻相关的抗体。

对于高危儿童，例如有家族病史或特定症状，可能需要进行小肠活检以确诊乳糜泻。

治疗儿童乳糜泻和 NCGS

乳糜泻和 NCGS 的治疗方法是终生无麸质饮食。这意味着避免所有含有小麦、大麦和黑麦的产品，包括面包、面食、谷物和某些加工食品。

无麸质饮食可能很难坚持，但对于乳糜泻和 NCGS 患者来说至关重要。食用麸质会损害小肠，导致进一步的健康问题。

对于儿童来说，面筋摄入可能会造成严重的后果。父母应该意识到乳糜泻和 NCGS 的风险，并对有症状的儿童进行筛查。早期诊断和治疗对于防止面筋相关的健康问题的并发症至关重要。

2024-12-06

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